Раздельное питание по шелтону

Раздельное питание по Шелтону

Герберт М. Шелтон – американский доктор-гигиенист, почетный врач медицины, натуральной гигиены, философии и литературы – взял всемирное признание как наибольший представитель школы естественных способов лечения.

Он стал автором методики раздельного питания, ключевыми принципами которой являются следующие:

Раздельное питание по шелтону

• классификация пищевых продуктов по питательной ценности и кислотности;

• определение несовместимых сочетаний продуктов питания, каковые возможно использовать лишь раздельно (кислота – крахмал, белок – углевод, белок – жир, кислота – белок, сахар – крахмал, белок – белок, крахмал – крахмал, принимать дыню и молоко раздельно от других продуктов);

• постепенность перехода на раздельное питание;

• допустимость периодического потребления смешанной пищи.

Все продукты, каковые мы используем для изготовление пищи, складываются из воды и нескольких органических соединений, в частности: белков, углеводов (сахара, крахмала, пентозона), жиров (масла), минеральных солей и витаминов. В той либо другой степени они в большинстве случаев содержат и негодные к потреблению либо неудобоваримые вещества.

Пищевые продукты весьма разнообразны по своему качеству, составу и источнику происхождения. Шелтон внес предложение следующую классификацию продуктов.

Белки. Под белковой понимается пища, имеющая большой процент протеина (концентрированные белки). Белки находятся в большинстве орехов, хлебных злаках, зрелых бобах и горохе, сое, арахисе, мясных и рыбных продуктах, сырах, маслинах, авокадо. Не обращая внимания на то что молоко содержит мало протеина, Г. Шелтон относит и его к белковым продуктам.

Углеводы – это крахмалы и сахара. Г. Шелтон разбил их на четыре группы: крахмалы, умеренно крахмалистые продукты, сахара и сладкие фрукты.

Крахмалы – все хлебные злаки, зрелые бобы (не считая соевых), зрелый горох, картофель, каштаны, арахис.

Умеренно крахмалистые продукты – кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, морковь, баклажаны.

Сиропы – желтый сахар, белый сахар, молочный сахар, тростниковый сахар, мед.

Сладкие фрукты – бананы, финики, инжир, изюм мускатный, чернослив, сушеная груша, хурма.

Жиры и масла – это оливковое, соевое, подсолнечное, сезамовое, кукурузное и хлопковое масло, авокадо, жирные мясо и рыба, сливочное масло, сливки, сметана, ореховые масла и большая часть орехов, свиное сало в любом виде.

Кислые фрукты содержат солидную часть кислот, поступающих в организм с пищей. По большей части это апельсины, ананасы, кислые яблоки, кислые персики, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислая слива.

К данной же группе Г. Шелтон относит помидоры и квашеную капусту.

Полукислые фрукты и ягоды – это свежий инжир, сладкие вишни, яблоки, сливы, персики, манго, груши, абрикосы, черника.

Некрахмалистые и зеленые овощи – это все сочные овощи независимо от их цвета: латук, цикорий, цветная капуста, шпинат, зеленые листья свеклы, горчица, брокколи, мангольд (листовая свекла), калужница болотная, кукуруза, огурец, сельдерей, кочанная и брюссельская капуста, одуванчик, листья и корнеплод репы, щавель, листовая капуста, окра, китайская капуста, баклажан, кольраби, петрушка, чеснок, побеги бамбука, спаржа, сладкий перец, зеленый горошек, ревень, лук, лук-порей, тыква, редис.

Дыни – банановая, персидская, мускатная, канталупа, рождественская. К данной же группе относится и арбуз.

Дыня легко переваривается, а также весьма не сильный пищеварение может совладать с ней. Съеденная дыня остается в желудке всего на пара мин., а после этого проходит в кишечник и переваривается уже в нем. Но в случае если ее сочетать с другой пищей, которая требует продолжительного переваривания, то дыня задерживается в желудке. А потому, что она разлагается весьма быстро, в то время, когда разрезана и находится в теплом месте, то в сочетании с другими пищевыми продуктами содействует образованию газов и формирует другие неудобства. Исходя из этого дыню нужно подавать к столу лишь как отдельное блюдо. Причем оно будет единственным блюдом за прием пищи, не смотря на то, что в отдельных случаях допускается сочетать дыню с некислыми фруктами.

Шелтон при разработке своей методики опирался на результаты исследований физиологов конца XIX– начала ХХ в. Тогда было обнаружено, что на трансформации, которым подвергается пища в ходе пищеварения, воздействует группа веществ называющиеся энзимы, либо неживые ферменты. Потому, что условия, при которых эти энзимы смогут функционировать, были четко выяснены, Шелтону оставалось узнать, какие конкретно сочетания пищевых продуктов являются верными, а какие конкретно – нет.

Потому, что воздействие энзимов в пищеварении сильно напоминает ферментацию, раньше эти вещества назывались ферментами. Но ферментация осуществляется живыми ферментами – бактериями. Продукты ферментации (брожения) не аналогичны продуктам энзиматического распада пищевых продуктов и негодны в качестве питательных веществ. Более того – они ядовиты. Гниение – также итог действия бактерий и приводит к образованию ядов.

Любой энзим специфичен по своему действию, т. е. он влияет лишь на один класс пищевых веществ. Энзимы, каковые воздействуют на углеводы, не действуют и не смогут функционировать ни на белки, ни на соли, ни на жиры. Они кроме того более специфичны, чем возможно предполагать. Так, при переваривании родственных веществ, к примеру дисахаридов (комплексных сахаров), энзимы, область влияния которых распространяется на мальтозу, не могут функционировать на лактозу.

Такое специфическое воздействие энзимов имеет громадное значение, поскольку пищеварение проходит через разные стадии, наряду с этим любая стадия требует действия только своего энзима, и эти энзимы в состоянии выполнить свою работу лишь в том случае, если прошлая была выполнена энзимами-предшественниками надлежащим образом.

Итак, какие конкретно сочетания пищевых продуктов Шелтон определял как верные и неправильные и из-за чего? Наиболее нужной он считал несложную, односоставную пищу, состоящую лишь только из белка, крахмала либо жиров. Но большая часть блюд являются комбинацию этих веществ.

Сочетание кислот с крахмалами (к примеру, кислые фрукты перед кашей) не рекомендуется Шелтоном, поскольку того количества кислоты, которое содержится в помидорах, ягодах, апельсинах, грейпфрутах, лимонах, ананасах, кислых яблоках, кислом винограде и других кислых фруктах, достаточно, дабы уничтожить птиалин слюны (энзим) и прекратить переваривание крахмала.

Не следует сочетать белки с крахмалами – каши, хлеб, картофель и другие крахмалистые продукты должны подаваться к столу раздельно от мяса, яиц, сыра, орехов и другой белковой пищи. В нашем привычном рационе обширно распространены сочетания белка и крахмала: хлеб и мясо (либо сосиски, сэндвичи, рубленый шницель), ветчина с ржаным хлебом и т. п. хлеб и яйца, хлеб и сыр, картофель и мясо, картофель и яйца (яйца в картофельном салате, к примеру), каша с яйцами (в большинстве случаев на завтрак) и т. д. Кроме этого довольно часто видится вариант завтрака, в то время, когда сперва потребляются белки, а позже – углеводы, к примеру сперва каша (с молоком либо сливками и с сахаром), а после этого – яйца на поджаренном хлебе.

Процессы переваривания крахмала и белка происходят не в один момент. В то время, когда мы едим хлеб, желудок выделяет мало соляной кислоты, т. е. сок имеет практически нейтральную реакцию. В то время, когда крахмал, содержащийся в хлебе, переварен, в желудке выделяется большое количество соляной кислоты чтобы переварить белок хлеба. Первые стадии переваривания крахмалов и белков происходят в противоположной среде: крахмал требует щелочной среды, белок – кислой.

Сочетание белков с белками на первый взгляд думается совсем надёжным, но это не верно. Два белка разного характера и состава в сочетании с другими разными пищеварительными факторами требуют разных трансформаций пищеварительных секреций и разного времени выделения для действенного усваивания.

Не нужно применять такие белковые сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи, молоко и орехи. Наиболее действенное переваривание обеспечивается лишь для одного вида белковой пищи за один прием. То же относится и к концентрированной белковой пище.

Сочетание кислот с белками. рекомендуемое некоторыми диетологами, Шелтон считал ошибочным. Лимонный сок, уксус либо каждая другая кислота, используемая в салатах либо додаваемая в качестве приправы, и съедаемая с белковой пищей, без шуток мешает секреции соляной кислоты и тем самым нарушает переваривание белков. Исключение составляют сыр, орехи и авокадо. На переваривание этих продуктов, содержащих сливки либо масла (каковые, как и кислоты, на долгое время задерживают секрецию желудочного сока), потребляемые вместе с ними кислоты не оказывают заметного влияния.

Сочетание жиров с белками нежелательно, поскольку присутствие жира в пище снижает количество вызывающего аппетит секрета, который выделяется в желудке и сокращает активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может неблагоприятно отразиться на желудочном тонусе. Такое замедляющее воздействие может длиться более 2 ч.

Это указывает, что вам направляться подавать к столу белковую пищу, не применяя наряду с этим жиров, т. е. такие продукты, как сливки, сливочное масло, масла разных видов, подливки, жирное мясо и т. д. нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом. Хорошо как мы знаем, что обилие зеленых овощей, особенно сырых, противодействует замедляющему действию жира, и исходя из этого, если вы все же совмещаете жир с белками, устраните его тормозящее воздействие, сочетая белок с громадным числом зеленых овощей. Это возможно шпинат, огородная капуста, ботва – свеклы, горчицы, репы, капуста – китайская, брокколи, кочанная, брюссельская и листовая, спаржа, свежие зеленые бобы, икра, все свежие ласковые сорта кабачков и тыквы, сельдерей, огурцы, редис, кресс-салат, петрушка, цикорий, одуванчик, рапс, зеленый салат, побеги бамбука.

А вот следующие овощи дают нехорошее сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, козлобородник, цветная капуста, кольраби, брюква, бобы, горох, артишоки, картофель, а также сладкий. Будучи до некоторой степени крахмалистыми, они являются лучшим добавлением к крахмальной пище. Бобы и горох, воображающие собой сочетание белка с крахмалом, лучше разглядывать как белок либо как крахмал и использовать в сочетании с зелеными овощами либо без других белков и без других крахмалов.

Сахара и белки включайте в свой дневной рацион в различное время: все сахара, а также сиропы, сладкие фрукты, мед и т. д. оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и на подвижность желудка. Сахара, принимаемые с белками, задерживают их переваривание.

Сахара усваиваются в кишечнике. В случае если их использовать раздельно, они не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. Но в то время, когда их смешивают с другими продуктами, белками, крахмалами, они остаются в желудке на долгое время, ожидая, в то время, когда переварится другая пища. Так появляется брожение.

Сочетание сахара с крахмалами относится к самым распространенным и самым далеким от нужных.

Переваривание крахмала в большинстве случаев начинается во рту и длится при соответствующих условиях некоторое время в желудке. Сахара, как указано выше, подвергаются перевариванию лишь в узком кишечнике. Желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар (белый либо желтый, свекольный, тростниковый либо молочный), мед, тёмная патока, сиропы, додаваемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель приводят к брожению.

Такое питание практически гарантирует кислую ферментацию (брожение) и может стать обстоятельством происхождения повышенной желудочной кислотности, кислой отрыжки и других показателей несварения желудка.

Раздельное питание по шелтону

Итак, в соответствии с концепции Г. М. Шелтона, большая часть пищевых продуктов нормально и безболезненно усваивается организмом лишь при их раздельном потреблении. Это положение основано на данных физиологии пищеварения – для жиров, белков и углеводов нужны особые ферменты, каковые подавляются чужой пищей. К примеру, жиры подавляют секрецию желудочного сока и мешают обычному перевариванию белков, что ведет к процессам брожения и гниения в кишечнике. Исходя из этого нужно избегать противоестественных сочетаний продуктов. Основные варианты нужных и вредных сочетаний продуктов представлены в таблице.

Завтрак. согласно точки зрения Шелтона, должен быть легким и снабжать энергией первую половину дня.

Раздельное питание по шелтону

Фрукты насыщены минералами, витаминами и сахарами и в конечном итоге являются ощутимые на вкус смеси кислот. Вместе с орехами и зелеными овощами фрукты являются совершенной пищей для человека. Но фруктовые кислоты не хорошо сочетаются и с крахмалами, и с белками, не сочетаются с ними и их сахара, а масло авокадо и маслин не хорошо сочетается с белком. Не додавайте сахар к фруктам!

В качестве варианта на завтрак возможно приготовить фруктовый салат с белками, к примеру:

• грейпфрут, апельсин, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей, 120 г творога либо орехов либо много авокадо;

• персики, сливы, абрикосы, вишня, гладкий персик, салат-латук, сельдерей.

Сладкие фрукты – бананы, изюм, инжир, чернослив и другие – нельзя класть в салат, если вы намерены положить в том направлении белок.

Для обеда необходимо подобрать верное сочетание крахмалистой пищи, которую вы станете съедать в дневное время. Крахмалы нужно имеется сухими, шепетильно пережевывая и смачивая слюной перед тем, как проглотить. В обеденное меню в обязательном порядке должен входить овощной салат. В салате, съедаемом с крахмальной пищей, не должно быть кислот. Шелтон рекомендует имеется больше салата на ужин – с белками, и меньше днем – с крахмалом.

Десерты – пирожные, пирожки, пудинги, мороженое, сладкие фрукты – употребляются в конце трапезы, в большинстве случаев по окончании того, как человек насытился либо съел больше, чем ему требуется. Они весьма не хорошо сочетаются практически со всеми видами пищи, не несут нужной нагрузки и потому нежелательны. Старайтесь избегать десертов. Но если вы планируете отведать кусок пирога, съешьте его с громадным числом салата из сырых овощей и ничего больше, а после этого пропустите следующий прием пищи.

Ужин может складываться из белковой пищи, лучше без кислот и растительного масла, и без масляных подливок, в личном для каждого количестве. Помимо этого, в любой вариант должен в обязательном порядке войти овощной салат.

Меню должно быть полноценным и несложным, дабы удовлетворить ваши потребности в питании. Очевидно, ежедневный рацион не может быть однообразным для всех. Работники тяжелого физического труда должны получать большее количество пищи, но ее уровень качества должно соответствовать законам здорового питания и законам природы. Работникам умственного труда рекомендуется использовать как возможно меньше крахмала. Порция для хронических больных должна быть уменьшена если сравнивать с простой. Больному организму пища нужна для очищения, лечения и восстановления, но в разумных количествах.

Меню должно изменяться в зависимости от сезона: смена сезонов позволяет вводить в рацион различные продукты (вы имеете возможность составить для себя осеннее, летнее, зимнее и весеннее меню). Крайне важно учитывать в меню возрастные особенности организма.

Ощущайте себя вольно в выборе продуктов: любой зеленый овощ возможно заменить другим; в случае если нет одного вида крахмала, его также возможно заменить. То же самое и с белками: если вы не имеете возможность обеспечить себя белком, указанным в меню, применяйте вместо него другой. К примеру, вместо картофеля возможно использовать тыкву, репу либо фасоль; в случае если нет укропа – возьмите сельдерей либо ботву свеклы, репы, моркови, либо крапиву и т. п. Основное – не допускать однообразия в питании.

Неизменно выполняйте основной принцип: на завтрак сперва съедайте сочные фрукты, крахмальные продукты – спустя 20 мин; в обед в меню должны быть овощи и крахмальная пища (печеный картофель, свекла, морковь либо другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком; на ужин – овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, печень, рыба, желток, птица и т. д.).

Приведенное ниже меню – лишь пример чтобы вы смогли осознать правила сочетаемости продуктов и воспользовались возможностью создать собственное меню (см. табл.).

Рассмотренный вариант натуропатической диеты Г. Шелтона не имеет четко установленной направленности именно на понижение веса, но при упорядочивании питания данный эффект, без сомнений, проявится. Помимо этого, этим правилам питания возможно направляться по окончании курса лечебного голодания, применяя их в сочетании с другими элементами здорового образа жизни.

Рецепты раздельного питания

Творог с бананами

4 мягких банана, 1 ст. ложка льняного семени, 6 ст. ложек творога, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки семян подсолнечника.

Бананы очистить, нарезать на кусочки и взбить миксером до пены. Творог соединить с банановым муссом и добавить льняное семя и мед. Творожное блюдо выложить на тарелку и посыпать зернышками подсолнечника. По желанию возможно посыпать сверху тертым шоколадом и размельченными орехами.

Салат из апельсинов и киви

1 апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1 ст. ложка орехов.

Апельсин очистить так, дабы не было белых волокон. После этого вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся наряду с этим сок. Киви очистить и нарезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, а поверх – ранее отложенные орехи.

Сырный омлет с помидорами

2 яйца, мало морской соли, 1/2 пучка шнитт-лука, 50 г сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 помидора.

Яйца взбить и приправить солью. Лук вымыть, дать ему мало обсохнуть и мелко нарезать. Сыр нарезать небольшими кубиками, а после этого вместе с луком (половиной) добавить к яйцам. Половину сливочного масла разогреть на сковородке и выпечь омлет. Помидоры вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Обжарить их на оставшемся сливочном масле. Положить помидоры на тарелку, а на них омлет. Украсить оставшимся луком.

Творог с малиной

50 г творога, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки меда, 80 г малины, мало минеральной воды, 1 ч. ложка кунжутных зерен либо мака.

Творог смешать с лимонным соком и медом, добавить к нему малину. Готовую массу легко размягчить минеральной водой и посыпать кунжутом либо маком.

1–2 сладких зрелых персика, 250 г охлажденного кефира.

Персики разрезать пополам. Вытащить косточку, мелко нарезать и довести до состояния пюре посредством миксера, додавая неспешно кефир.

Салат из сырой красной свеклы

2 банана, 4 ст. ложки сливок либо сметаны, 600 г красной свеклы, 4 громадных страницы кочанного салата.

Бананы очистить и нарезать кусочками. Сливки либо сметану вместе с бананами смешать в миксере до состояния пюре. Свеклу очистить и потереть сырой на большой терке. Свеклу смешать с приготовленными бананами и выложить на вымытые листья салата.

Куриные окорочка с баклажанами

8 маленьких луковиц, 1 большой баклажан, 1–2 помидора, 4 куриных окорочка, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка порубленной мяты, мало морской соли, щепотка порошка корицы, щепотка тертого мускатного ореха, щепотка имбиря.

Лук очистить и нарезать кружочками. Баклажан вымыть, почистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, почистить и нарезать большими дольками. Куриные окорочка мало обжарить на сливочном масле в глубокой сковородке с толстым дном, по окончании чего вынуть. Лук и кусочки баклажана мало потушить в оставшемся жире. Лимон выжать. Мясо опять положить в сковороду. Добавить помидоры, лимонный сок, мяту и приправы. Залить горячей водой, до половины прикрыв мясо. Тушить под крышкой на медленном огне около 30 мин. За это время вымыть шампиньоны, почистить их и нарезать кусочками. Через 30 мин тушения добавить их к мясу и тушить еще 30 мин без крышки, пока не испарится жидкость.

Рыбные котлеты с овощами

400 г корня сельдерея, 1 ст. ложка сливочного масла, мало морской соли, 100 мл сухого белого вина, 2 громадных помидора, 6–8 тёмных маслин, 4 листика базилика, 50 г сыра моццарелла, мало сливочного масла для смазывания формы, 2 куска трески, 1 ст. ложка оливкового масла.

Корень сельдерея почистить, вымыть и разрезать вдоль пополам. Сливочное масло растопить в кастрюле. Половинки сельдерея мало потушить в нем, после этого посолить и добавить белого вина. Сельдерей тушить на малом огне под крышкой около 20 мин. Помидоры надрезать крестом, ошпарить кипятком, охладить, окатив холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками. Маслины разрезать пополам и удалить косточки. Духовку разогреть до 180 °. Листики базилика вымыть, разрешить им обсохнуть и нарезать полосами. Добавить их в помидоры и маслины. Все приправить солью. Моццарелле разрешить стечь и нарезать узкими кусочками. Половинки сельдерея положить срезом кверху в смазанную жиром огнеупорную форму и сверху положить помидорную смесь. Поверх всего выложить кусочки моццареллы. Кусочки рыбы вымыть, разрешить им обсохнуть, натереть солью, растительным маслом и выложить в форму. Поставить формы с рыбой и овощами в духовку и запекать 20 мин.