[an error occurred while processing the directive]

Как приготовить из слоеного теста

Слоеное тесто

О сновными ингредиентами слоеного теста являются мука, соль, вода и сливочное масло. Такое тесто, из которого выпекают хрустящие, поджаристые слойки, требует большое количество внимания и большой точности при приготовлении. В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для изготовление классической слойки сперва замешивают мягкое тесто из муки и воды и после этого закатывают в него холодное сливочное масло (масло и муку берут из расчета 1:1). Приготовление классического слоеного теста требует громадных затрат времени и сил. Основные составляющие – тесто и сливочное масло – закатывают узкими слоями. Чем больше слоев, тем выше уровень качества теста. Наилучшее слоеное тесто должно иметь более 140 слоев, время от времени их число доходит до 240. Само собой разумеется, узкие слои нереально различить невооруженным глазом. Дабы достигнуть для того чтобы результата, нужно раскатать главное тесто из муки и воды ровным слоем и положить в центр пласта плоский кусок охлажденного масла. После этого масло со всех сторон накрыть краями теста и скалкой раскатать прямоугольник. Прямоугольник сложить в три раза:
сперва середину пласта накрыть левой его третью, позже правой, после этого сложить еще раз в два раза. На некоторое время положить тесто на мороз. Затем тесто развернуть так, дабы его открытые края были справа и слева от вас. Раскатать тесто от себя, развернуть на 90 и раскатать пласт в долгий прямоугольник. Опять сложить тесто, как обрисовано выше. Данный процесс эксперты именуют ‘тюрнированием’. Его необходимо повторить 4 либо 5 раз. Но тесто нужно любой раз ставить на мороз, дабы слои не слипались.
В пласт нужной толщины тесто раскатывают перед выпеканием. Приготовление теста занимает в общем итоге пара часов, исходя из этого нет ничего необычного, что хозяйки предпочитают брать готовое замороженное слоеное тесто. Но, в то время, когда вы желаете приготовить пироги из упрощенного слоеного теста, не применяйте готовые замороженные полуфабрикаты. Это тесто кроме этого требует долгой обработки, не смотря на то, что все его составляющие замешиваются в один момент (кроме дрожжевое слоеное тесто). По составу ингредиентов различают следующие виды упрощенного теста:

а) Слоеное тесто моментального изготовление.
Муку и сливочное масло берут из расчета 1:1. 250 г муки, просеянной через сито, необходимо смешать с чайной ложкой соли, высыпать на стол и положить в нее кусочки охлажденного масла. Порубить муку и масло в небольшую крупку. Неспешно влить в тесто в-8 ст. л. холодной воды, замесить его и, в то время, когда оно готовься , поставить в холодильник, прикрыв фольгой либо пленкой. После этого раскатать тесто в прямоугольник и ‘тюрнировать’ равно как и простое тесто. Так что его наименование – тесто моментального изготовление – неоправданно. Данный вид теста возможно применять для выпекания коржей, соленых палочек с сыром либо тмином, и пирожков с мясом.

б) Дрожжевое слоеное тесто именуют еще и ‘рваным тестом’.
Для его изготовление муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сперва из 50 г муки замешивают дрожжевое тесто и оставляют в холодном месте для брожения. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 7,5 мм. На одной половине прямоугольника раскладывают холодное масло, нарезанное узкими ломтиками. Накрывают второй половиной и хорошо прижимают друг к другу открытые края. После этого тесто ‘тюрнируют’. Такое тесто особенно подходит для выпекания слоеного печенья ‘плетенка’ либо ‘ореховые венки’. Дрожжевое слоеное тесто, приготовленное без добавления сахара, идеально для выпекания ‘киш’ и соленых палочек с сыром либо тмином.

в) Творожное слоеное тесто.
Для его изготовление берут муку, сливочное масло и творог в пропорции 1:1:1. Время от времени додают разрыхлитель из расчета 1/2 ч. л. на 250 г муки. Муку, разрыхлитель и щепотку соли, перемешивают на кухонном столе, сверху кладут кусочки охлажденного масла. Творогу позволяют отстояться и протирают его через сито над маслом. После этого все перемешивают в однородное тесто. Скатывают тесто в шар, накрывают фольгой и ставят в холодильник. После этого тесто раскатывают на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой, и ‘тюрнируют’, как простое слоеное тесто. Творожное слоеное тесто применяют для выпекания печенья со сладкой либо пикантной начинкой, корзиночек для печенья ‘киш’, сосисок либо яблок в слойке.

г) Сливочное слоеное тесто.
Для изготовление этого вида теста берут муку, сливочное масло и сливки (сметану) в пропорции 2:1:0,8. Соответственно, на 250 г муки необходимо взять 125 г сливочного масла и 100 мл хорошо охлажденных сливок либо сметаны, также, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Муку и разрыхлитель смешивают с 1/4 ч. л. соли, неспешно додавая кусочки охлажденного масла, сметану, и замешивают тесто. Скатывают тесто в шар и, прикрыв фольгой либо пленкой, ставят в холодильник. После этого тесто ‘тюрнируют’ один-два раза. Из этого теста выпекают коржи, соленые палочки и печенье для завтрака. Изготовление для того чтобы теста требует мельчайших затрат времени и сил. Независимо от вида слоеного теста при выпечке возможно отметить неспециализированные положения: слои теста поднимаются посредством воздуха, находящегося между ними; сливочное масло растворяется, влага испаряется, заставляя слои теста подниматься и отслаиваться друг от друга. Так, выпечка получается хрустящей и слоистой. Особенно ласковый вкус изделиям из слоеного теста придает сливочное масло. Исходя из этого при покупке масла обращайте внимание на дату его изготовления. Возможно применять сладкое либо кисловатое масло – это зависит от вашего вкуса. При выпекании изделий из слоеного теста принципиально важно следить за тем, дабы духовка была хорошо закрыта. Края теста лучше не смазывать яичным желтком, поскольку наряду с этим тесто значительно уменьшается в объеме, а его слои становятся неотёсанными и топорщатся. В случае если края теста нужно хорошо соединить, их направляться намочить холодной водой либо придавить вилкой. Так как громадные пласты теста должны быть хорошо пропеченными снизу, их выпекают в духовке на нижнем уровне. Печенье пекут на среднем уровне. Оптимальная температура для выпекания изделий из слоеного теста – 190-200 С. Нужно точно выполнять время выпекания. Очень сильно пропеченное тесто имеет горьковатый привкус.

Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, направляться учитывать неспециализированные правила. Сперва тесто должно оттаять. Если оно заморожено пластами, их необходимо отделить друг от друга. Пласты теста должны оттаивать по отдельности в течение 20 мин.. После этого любой пласт теста нужно намочить холодной водой, положить их стопкой и раскатать на разделочной доске в один пласт до желаемых размеров и толщины. Раскатывать тесто скалкой сперва нужно справа налево, после этого в противоположном направлении, позже сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто постоянно уменьшается в размерах при выпекании, исходя из этого пласты нужно раскатывать большего размера, чем в готовом виде. Дабы тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, необходимо поставить на 15-30 мин. в холодильник. Слоеное тесто постоянно выпекают на противне, не смазанном маслом, а на намоченным холодной водой. Вода в ходе выпекания испаряется и придает дополнительный количество тесту. Для данной же цели возможно обрызгать водой дно духовки. На протяжении выпекания маргарин либо масло, добавленные в тесто, возрастают в объеме и высвобождают растворенную в тесте жидкость. Она преобразовывается в пар, приподнимает слои, отделяет их друг от друга и заставляет тесто слоиться. В случае если же эти слои были неверно обработаны, через чур круто замешаны, мучная клейковина не дает жидкости испаряться и тесто не слоится. Исходя из этого для формовки слоеного теста применяют острые ножи, углубления либо тесторезки, каковые не сжимают слои. Остатки теста по окончании формовки оптимальнее сходу раскатать и приготовить из них небольшую выпечку. В случае если остатков через чур много, заверните их в фольгу и положите в холодильник.

1. Просеять муку в миску. Добавить мягкое сливочное масло.
2. Добавить соль, воду и уксус. Перемешать всё и замесить густое тесто. Придать ему форму шара, завернуть в прозрачную плёнку и охлаждать 30 мин.
3. Тем временем нарезать ломтиками холодное сливочное масло. положить их рядом между собой и раскатать в прямоугольник между двумя слоями прозрачной плёнки.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, так же в форме прямоугольника, лишь в 2 раза большего, чем масляный. Положить на тесто сливочное масло.
4. Накрыть тестом масло и раскатать всё в узкий прямоугольник. Затем сложить его в 3 слоя и опять раскатать в прямоугольник.
5. Второй раз сложить тесто в 3 слоя и охлаждать 10 мин. После этого посыпать маленьким числом муки и раскатать. Опять сложить и в последний раз раскатать.
6. Предварительно нагреть духовку до температуры 220. Придать слоёному тесту желаемую форму. Выпекать на противне, покрытой бумагой для выпекания, в течение 15 мин.

Как приготовить из слоеного теста

Я сама, в то время, когда имеется время, готовлю слоеное тесто по одному и тому же рецепту, который нам дали в колледже, в то время, когда я обучалась. У нас был весьма классный преподаватель, который меня многому научил, а также и готовить слоеное тесто. Единственное, у меня нет правильных норм продуктов. Но я могу дать Вам свою норму:
мука 500 гр
вода холодная 1 1/3 стакана
яйца 2 шт
масло сливочное 500 гр
соль 1/2 ч. л
кислота лимонная на кончике ножа
Желаю сходу заявить, что замес любого теста – процесс творческий. Исходя из этого ни при каких обстоятельствах не беритесь за это дело, в случае если у вас нехорошее настроение. Это установлено и доказано, что печь необходимо лишь в хорошем размещении духа и в обязательном порядке с улыбкой на лице. Так вот, в случае если с настроением у вас все в порядке переходим к первому этапу. Это замес теста. Сходу желаю заявить, что мука должна быть со сильной клейковиной. Итак:
1 этап – замес теста.
Замешиваем пресное тесто: берем просеянную муку, выкладываем ее на доску горочкой. Делаем в ней дырочку, вливаем в том направлении воду, яйца, соль и лимонную кислоту. Тесто хорошо замесить, после этого покинуть под мокрой тканью на 30-40 мин.
2 этап – подготовка масла.
масло лучше натереть на большой терке, перемешать его (не склеивая) с мукой (15% муки от общего количества по рецептуре). Масло после этого кладем на лоток и формуем в виде квадрата и убираем в холодильник , пока масло не начнёт держать форму, но и не заморозится.
3 этап – раскатывания теста слоями.
По окончании того, как тесто постояло мин. 40 раскатываем его в квадрат, толщиной 2 см. На данный квадрат кладем квадрат масла, углом, что бы оно смотрелось как ромб, т. е уголки теста должны быть открыты. После этого эти углы загибают вовнутрь ‘конвертом’. После этого тесто раскатывают, легко нажимая, так, дабы оказался прямоугольник толщиной примерно 1 1/2 см, сворачивают в три раза либо в четыре раза, накрывают мокрой салфеткой и помещают на полчаса в холодное место. Охлажденное тесто снова раскатывают, складывают и выдерживают 15 мин в холодном месте. Эту процедуру повторяют 3-4 раза. Муку при раскатывании употребляйте как возможно меньше, лишь чтобы тесто не приставало к доске. В случае если муки через чур много, то тесто делается через чур крутым, изделия из него не хорошо поднимаются и теряют вкус. Готовое тесто хранят в холодильнике либо прохладном месте либо же сразу же выпекают. Самое основное, как сказала наша преподаватель, не торопиться и не расстраиваться раньше времени. Данный вид теста весьма трудоемкий и занимает большое количество времени, но поверьте мне, в то время, когда вы заметите готовое блюдо, приготовленное своими руками, вы забудете обо все на свете, наслаждаясь хрустящей и румяной корочкой.

Как приготовить из слоеного теста

А для тех, у кого катастрофически не достаточно времени, у меня имеется рецепт слоеного теста стремительного изготовление.
мука 250 г
сливочный маргарин (лишь весьма хорошего качества!) 200 г
холодная вода 1/2-2/3 стакана
сахар 1 ч. л
На доску просеивают муку, на нее кладут мелкие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, а при жажде кроме этого сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто. тесто накрывают салфеткой и держат пара часов либо до следующего дня в холодном месте. Изделия из рубленого слоеного теста получаются менее рассыпчатыми и ласковыми, чем из раскатанного теста. Перед выпечкой такое тесто рекомендуется 2-3 раза раскатать и сложить его в три либо четыре слоя.

У меня имеется еще пара рецептов изготовление сл. теста. Возможно они заинтересуют и Вас:
Слоеное тесто для тортов.
2 1/2 стакана пшеничной муки
1 стакан холодной воды
1 желток
1 ст. л соли
200-400 г сливочного масла
Желток размешать в холодной воде, добавить муку и замесить некрутое тесто, посолить. Опять вымешать и поставить в холодильник на 20 мин под полотенцем. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить сверху кусочками охлажденное (не замороженное!) сливочное масло. Края теста загнуть конвертом, защипать, разровнять масло и раскатать до прежней величины. потом складывать любой раз в три раза либо в четыре раза и раскатывать не меньше 5-7 раз, перед каждым раскатыванием тесто нужно охлаждать, потому, что масло не должно попадать в тесто.

Слоёное тесто. (1,2 кг)
Мука 500 гр.
Сливочное масло (мягкое) 50 гр.
Соль 1 ч. л.
Вода 375 мл.
Уксус 2 ст. л.
Сливочное масло (охлаждённое) 500 гр.
Бумага для выпекания
1. Просеять муку в миску. Добавить мягкое сливочное масло.
2. Добавить соль, воду и уксус. Перемешать всё и замесить густое тесто. Придать ему форму шара, завернуть в прозрачную плёнку и охлаждать 30 мин.
3. Тем временем нарезать ломтиками холодное сливочное масло. положить их рядом между собой и раскатать в прямоугольник между двумя слоями прозрачной плёнки. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, так же в форме прямоугольника, лишь в 2 раза большего, чем масляный. Положить на тесто сливочное масло.
4. Накрыть тестом масло и раскатать всё в узкий прямоугольник. Затем сложить его в 3 слоя и опять раскатать в прямоугольник.
5. Второй раз сложить тесто в 3 слоя и охлаждать 10 мин. После этого посыпать маленьким числом муки и раскатать. Опять сложить и в последний раз раскатать.
6. Предварительно нагреть духовку до температуры 220. Придать слоёному тесту желаемую форму. Выпекать на противне, покрытой бумагой для выпекания, в течение 15 мин.

Составные успешного слоеного теста:
– для изготовление слоеного теста необходимо применять муку высшего сорта, холодную воду, соль и лимонную кислоту, которую возможно заменить уксусом.
– добавление в тесто кислоты повышает уровень качества клейковины муки, поскольку в кислой среде оно лучше набухает белок муки.
– соль придает тесту упругость, усиливает вкусовые качества. В случае дефицита соли и кислоты слои расплываются, а излишек ухудшает вкус.
– для изготовление теста мы используем холодную воду. Кое-какие ее заменяют молоком (это усиливает вкусовые качества теста), но в этом случае понижается эластичность теста. Исходя из этого совершенный вариант применять смесь воды и молока.
– при слоении любой раз перед складыванием теста нужно шепетильно сметать муку, дабы слой не распылялся, изделие не крошилось и не получалось сухим и твёрдым.
– при охлаждении и отлежке теста его нужно накрывать мокрой салфеткой, дабы поверхность теста не засыхала.
– при разделке слоеного теста необходимо применять острые ножи либо углубления, поскольку тупой инвентарь мнет края теста, а это мешает подъему.
– нельзя мять пальцами края подготовленных изделий.
– в случае если по рецептуре поверхность теста необходимо смазать яйцом, делать это необходимо бережно, наблюдать, дабы яйцо не попало на края теста – тесто не встанет.
– на противень необходимо налить мало холодной воды.
– перед выпечкой поверхность изделия необходимо наколоть вилкой либо острым ножом, дабы при выпечке выходил пар, тесто не пузырилось и имело ровную поверхность.
– выпечку необходимо создавать при температуре 220-250 градусов.
– и в обязательном порядке хорошее настроение

Как приготовить из слоеного теста

Итак, если вы следовали инструкции, то в конце у вас должно окажется хорошее слоеное тесто, которое увеличится при выпечке в объеме в 6-8 раз, и изделия из него окажутся в меру румяные, ласковые и рассыпчатые.

Из слоеного теста возможно приготовить уйму вкусной выпечки. Я не могу привести все рецепты, но вот кое-какие из них.
Торт из слоеного теста с вареньем.
Тесто слоеное, 200 г варенья, яйцо.

Приготовить слоеное тесто. Выложить на сито подготовленное варенье и разрешить сиропу стечь. раскатать в седьмой раз слоеное тесто в полпальца, вырезать круг подходящей величины, вынуть середину, покинуть кругом ровный рант, сложить на лист и поставить в холодное место. Позже смять слоеное тесто, поделить на две половины, первую тонко раскатать и нарезать полосами, а вторую раскатать и вырезать из нее кружок, подобный ранту, положить на плафон, смазать около яйцом, положить в середину варенье без сиропа, переплести сверху приготовленными из теста полосами, смазать опять края, наложить рант, обжать, подровнять около, смазать сверху яйцом и поставить в тёплую духовку. В то время, когда будет наполовину готов, посыпать небольшим сахаром и разрешить ему зарумяниться, вынуть, с опаской снять, выложить на блюдо и подавать горячим.

Торт Наполеон
Первый вариант:
200 г маргарина, 1 яйцо, 350 г муки, 1/2 стакана воды, щепотка соли. Для крема: 1 стакан сахара , соль, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 200 г масла.
Маргарин, муку, яйцо, мало соли смешать с водой. На странице, легко смазанном жиром, испечь 12 коржей. Охладить и смазать кремом. Для крема сахар растереть с яйцом, добавить остальные компоненты.

Второй вариант:
5 стак. муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста.
Тесто поделить на пара частей, поставить на мороз на 1 час. Раскатать на странице и выпекать.
Крем: 250 гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на мороз, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой

Третий вариант:
450 г маргарина, 4 1/2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 5 ст. л уксуса, сливочный крем, 3 ст. л толченых грецких орехов.
Растопить маргарин, соединить его с водой и уксусом. Непрерывно помешивая, неспешно всыпать муку, полученное тесто поставить на 2-3 часа в холодильник. Раскатать 8-10 лепешек и выпекать до золотистого цвета на противне, посыпанном мукой. Промазать кремом, посыпать сверху орехами.

Четвертый вариант:
250 г маргарина, 3-4 стакана муки, 1/2 стакана горячей воды. Для крема: 1 стакан молока, 180 г сахара, 200 г сливочного масла, 4 ст. л муки.
Замесить тесто как для пельменей. Поделить его на 9-10 частей и раскатать узкие сочни. Выпекать на противне, смазанном маслом. Крем подготавливается следующим образом: 1/2 стакана молока соединить с мукой. Остальные 1/2 стакана молока разогреть, вылить в том направлении взятую смесь и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Разогреть и остудить масло с сахаром. Две эти смеси смешать и прослоить ими сочни. Сверху посыпать крошкой.

Слойка с яблоками.
Любое слоеное тесто, 12 яблок, яйцо для смазки. Начинка для яблок: 2 ст. л сахара, 1/2-1 ч. л корицы либо 2 ст. л сахара, 1 ст. л рубленого миндаля.
Из теста раскатать узкий пласт и нарезать его на квадратные куски. Из яблок вырезать сердцевину, очистить от кожуры, положить на квадратики теста, насыпать вовнутрь яблока смесь сахара с корицей либо сахар с миндалем. Яблоки возможно начинить кроме этого изюмом. Углы квадратиков поднять вверх и прижать миндалем либо кусочками теста. Вырезать из теста листочки и приложить к миндалю. Смазать яйцом и выпекать в духовк, пока яблоки не станут мягкими и тесто не подрумянится.

Ветрячки.
Слоеное тесто. Для начинки: 3/4-1 стакан густого джема либо мармелада. Яйцо.
Из теста раскатать пласт толщиной 1/2 см, нарезать на квадраты размерами 8х8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем либо повидло, углы поднять наподобие крыльев ветряка к центру и прижать. Ветрячки положить на сбрызнутый водой лист, смазать яйцом и испечь.

Слоеные сырные палочки.
Слоеное тесто. Для смазки яйцо. Для посыпки сыр и соль.
Из теста раскатать четырехугольный пласт толщиной 1/2 см, нарезать его острым ножом на брусочки длиной 6-8 см и шириной 1 1/2 см, положить на сбрызнутый холодной водой лист, смазать яйцом, посыпать тертым сыром, зеленью и выпекать до золотистого цвета. А возможно это блюдо сделать более прекрасным. Для этого раскатанное тесто нарежьте на узкие полосы длиной 12-15 см. две полосы переплести наподобие веревки, смазать яйцом, посыпать тертым сыром и поставить выпекаться.

Как приготовить из слоеного теста

Слоеные ‘улитки’ с ветчиной.
Слоеное тесто 450 г, 5 ломтиков вареной ветчины, 125 г жирной сметаны, пряности, соль, перец
Слоеное тесто разморозить. Ломтики ветчины нарезать по размеру пластин теста, а после этого разрезать их пополам. Сметану шепетильно перемешать с пряностями. Тесто намазать достаточно узким слоем сметаны, по желанию возможно приправить солью и перцем. Накрыть сверху 1/2 ломтиками ветчины. Нагреть духовку до 200. Пластины теста свернуть рулетом и нарезать кружками толщиной 2 см. Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Ветчинные ‘улитки’ выложить поверх бумаги и запекать в духовке в течение 20 мин до золотисто-желтого цвета. Будучи поданы к столу тёплыми либо теплыми, слоеные улитки являются отменной закуской к бокалу белого вина.

Трубочки с кремом и ревенем.
Слоеное тесто 550 гр, 1 желток, 3 ст. л молока, 4 ст. л сахара. ДЛя начинки: 250 г ревеня, 50 г сахара, 4 г желатина, 250 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л яичного ликера. А так жн трубочки для выпечки.
Разморозить тесто, если оно мороженное. Разрезать на полосы шириной 3 см. Сполоснуть формочки холодной водой и обернуть их полосами теста, начиная с кончика. Нагреть духовку до 200. Взбить желток с молоком, смазать тесто и посыпать крупномолотым сахаром. Выпекать на противне, покрытом бумагой 15 мин. Замочить желатин. Ревень нарезать кубиками. Посыпать сахаром, разрешить настояться и потушить 10 мин. Охладить. Добавить отжатый желатин. Сливки взбить и посыпать ванильным сахаром. Перемешать сливки, ликер и ревень. Начинить кремом трубочки.

Как приготовить из слоеного теста

Яблочная плетенка с орехами.
Слоеное тесто 200 г, 4 яблока, 1 ст. л ядер фундука, 1 ст. л меда, 1 ст. л рубленных цукатов из апельсиновой цедры, 1 яичный белок, 2 ст. л абрикосового конфитюра, 3 ст. л сахарной пудры, 1 ст. л апельсинового ликера.
Застелить противень бумагой. Раскатать тесто в 2 прямоугольника (22х30 см). Яблоки очистить и нарезать кубиками. Перемешать с орехами, медом и цукатами. Выложить на пласт теста, покинув свободными края. Накрыть другим пластом. Сделать на всей протяженности поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Смазать края белком, завернуть и прижать. Выпекать 30 мин при 22. За 10 мин до готовности снизить температуру в духовке до 160. Разогреть конфитюр, протереть через сито и смазать плетенку. Смешать сахарную пудру и ликер и намазать поверхность.

Слоеный ягодный пирог.
Слоеное тесто 450 г, 1 яйцо. ДЛя начинки: 300 г смешанных ягод, 150 мл фруктового сока, 1 ст. л пищевого крахмала, 125 мл сливок, 1-2 ст. л песка, 6 г желатина, 2 ч. л фисташек.
Раскатать тесто в прямоугольник. Отрезать мало теста. Другое перенести на застеленный бумагой противень, проколоть вилкой. Из оставшегося теста нарезать полосы шириной 1 см и скрутить их в виде веревочек. Предварительно нагреть духовку до 200. Разложить веревочки из теста поперек прямоугольника и посередине вдоль – должно оказаться 8 отсеков. Смазать яичным белком. Выпекать в духовке 20-30 мин. Вымыть и перебрать ягоды. Вскипятить сок. Добавить ягоды. Перемешать крахмал с холодной водой, влить его к ягодам, вскипятить и охладить. Взбить сливки с сахаром. Распустить желатин и перемешать со сливками. Смешать их с ягодами и поставить на 20 мин в холодильник. Выложить на тесто и украсить ягодами и фисташками.

[an error occurred while processing the directive]